Edité en 1934, ce livre constitue la référence ultime des chefs les plus connus. Ainsi, à l’aide de ses 2 500 recettes, il se classe au sein des monuments culinaires historiques. Il est l’oeuvre du père de la cuisine moderne et retrace ses plus belles créations. Dans cette édition, de belles images ont été rajoutées afin de vous permettre la visualisation des recettes proposées. En effet, l’originelle en était dépourvues car son emploi était moins fréquente à cette époque. En bon professeur, monsieur Escoffier vous dirige à travers un glossaire riche, des conseils et des introductions descriptives. Des sauces, des potages, des desserts ainsi que d’autres préparations vous attendent dans cet ouvrage de haute qualité. Ce livre vous aidera donc à combler vos lacunes devant les fourneaux.