100 g de câpres
100 g d’olives
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde (pour une tapenade noire)
1 petite boîte d’anchois au sel (1/2 pour une tapenade verte)
1 filet de sauce soja (pour une tapenade noire)
1 filet de Cognac
1 cuillère à café de thym haché
1 filet de jus de citron (pour une tapenade verte)
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de paprika