Comme pour beaucoup de desserts, nous ne connaissons pas avec certitude l’origine de la panna cotta. Une légende circule, toutefois, stipulant la création de cette recette par une ménagère d’origine hongroise, non loin de Turin. Il est vrai que la crème servant de base à cette préparation était fortement consommée dans cette région. Les habitants avaient pour habitude de la consommer nature ou encore additionnée de fruits ou de noisettes. Toutefois, en raison de son prix élevé, le sucre n’était pas accessible aux classes populaire. Ainsi, il semblerait que les premières versions de cette spécialité se préparaient en salé. Elles utilisaient alors de la gélatine tirée d’arrêtes de poisson. De nos jours, elle est traditionnellement servie avec un coulis de fruits rouges qui peut être remplacé par du chocolat fondu ou du caramel. Ainsi, voyons ensemble comment confectionner ce dessert italien.