Originaire de Sicile, cette escalope de veau au marsala fait merveille dans de nombreux restaurants italiens grâce à ses saveurs salées sucrées développées par l’apport du vin qui vient napper la viande. Il vous suffira de faire cuire la viande à la poêle et de déglacer ensuite avec le marsala puis de laisser réduire. La viande finira de cuire dans cette sauce en en prenant toutes les saveurs. Notez que si vous le préférez, cette recette peut très bien s’adapter à une escalope blanc de poulet, à des foies de volaille, à une côte de porc ou même à de la viande rouge. Vous pouvez également y ajouter un oignon ou des champignons émincés revenu à feu doux.
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