Une recette salée-sucrée soyeuse et savoureuse.
Un plat mêlant les saveurs asiatiques et sud-américaines très simplement.
Une recette exotique parfaite pour un repas estival en toute légèreté.
Introduction au poulet à l’ananas
Mes très chers lecteurs, bonjour!
Des origines cosmopolites
Nous partons aujourd’hui au coeur de la culture chinoise. Mais également de la culture péruvienne. Effectivement, c’est dans ce pays que des immigrés provenant des terres orientales ont élaboré cette recette. Après des départs difficiles aux bords de l’esclavage, ils ouvrirent de nombreux restaurants. C’est dans ce cadre qu’ils associèrent leurs techniques culinaires ancestrales aux produits locaux. Ainsi naquit le poulet à l’ananas.
Une description de la recette
Cette recette salée-sucrée mélange des fruits au poulet en l’amalgamant dans une sauce soyeuse. Elle offre des saveurs exotiques typiques des plats asiatiques et de ceux d’Amérique du Sud. Cette spécialité conviendra parfaitement pour un menu estival coloré. Nous allons voir ici comment la préparer à la maison. Cela nous évitera donc de devoir recourir systématiquement à un traiteur honéreux dont nous ne connaissons pas la déontologie professionnelle.
Fiche Technique du Poulet à l’Ananas
Comme d’habitude, nous allons rassembler tous les composants de notre poulet à l’ananas avant d’entamer le travail. Cela nous aidera, de cette façon, à ne manquer de rien en cours d’exercice.
Ingrédients
4 escalopes de poulet
1/2 ananas frais
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
10 cl d’eau froide
50 g de sucre roux
1 filet d’huile de sésame
10 cl d’huile de colza
30 cl de bouillon de volaille
8 cl de sauce soja
8 cl de sauce poisson
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de sel fin
Ainsi, nous avons rassemblé tous nos éléments et nous pouvons attaquer notre travail. C’est le moment de faire chauffer les fourneaux. Bon courage à vous, vous allez le voir, c’est très simple et assez rapide.
Préparation
Taillez les escalopes de poulet et l’ananas en gros dès.
Émincez l’oignon finement.
Effeuillez et hachez la coriandre.
Faîtes de même avec l’ail.
Dans une casserole, faites colorer le sucre roux avec une pointe d’eau froide jusqu’à ce qu’il blondisse légèrement.
Chauffez l’huile de colza dans une grande poêle.
Faîtes-y saisir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couler et retirer de la poêle.
Réservez.
Remplacez par les oignons et laissez les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter l’ananas et laisser encore revenir à feu doux afin de le rendre bien tendre.
Incorporez l’ail et poursuivre la cuisson deux ou trois minutes.
Sucrer avec le caramel réalisé plus haut.
Remettre le poulet avec le mélange d’oignons et mélangez bien.
Versez le bouillon avec les sauces poisson et soja.
Intégrez la coriandre et le gingembre.
Porter à ébullition et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
Diluez la maïzena dans l’eau froide et versez dans la sauce pour l’épaissir.
N’hésitez pas à en rajouter si la consistance ne vous paraît pas suffisamment épaisse mais allez-y doucement.
On peut vite obtenir un effet pâteux.
Saler légèrement en veillant à ne pas pratiquer l’excès.
Pensez que les sauces poisson et soja sont déjà très salées.
Dressez sur assiette et arrosez d’un filet d’huile de sésame.
Servez bien chaud avec un riz blanc ou des nouilles sautées.
Suggestion de vin d’accompagnement pour le poulet à l’ananas
Avec un plat exotique aussi fruité, je conseille fortement un excellent vin rosé que je vous présente ici.
Gourmandise 2019 – Les Maitres Vignerons De La Presqu’île De Saint-Tropez
Un vin de Provence qui propose des saveurs de fraise et de framboise sur un sentiment de fraîcheur. Idéal avec une cuisine exotique ou méditerranéenne.
Pour finir
Nous arrivons donc à la fin de notre article et nous nous apprêtons à nous quitter. Mais avant, je dois vous présenter quelques outils que vous apprécierez certainement.
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Ainsi, je vous souhaite une bonne journée. Au revoir!
